CAROTENOIDI
Sono sostanze antiossidanti come, il betacarotene, la luteina, il licopene, il glutatione, la quercitina Sono i pigmenti elaborati dalle piante come protezione nei confronti delle grandi quantità di radicali liberi che si liberano nel processo di sintesi clorofilliana. Questi pigmenti sono responsabili della colorazione molto appariscente di FRUTTA e ORTAGGI, ne sono stati indenfificati 500, alcuni come l'alfacarotene, astaxantina, il betacarotene, bixina, gammacarotene, cantaxantina, licopene, lutina, zeaxantina, Hanno una MARCATA ATTIVITA' ANTIOSSIDANTE, assumerne nella alimentazione, protegge dai tumori della pelle, del colon, della mammella, dell'esofago, del polmone, della prostata
I carotenoidi associati alla clorofilla partecipano al processo di fotosintesi ma hanno anche la funzione di proteggere dalla luce solare. Se l’energia luminosa è infatti necessaria nella fotosintesi, non bisogna dimenticare che determinate lunghezze d’onda possono anche danneggiare i tessuti, inclusi quelli delle piante.
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